Мука – это тонкодисперсный продукт. Обойную муку получают при измельчении всего зерна, а сортовую – только крахмалистой части эндосперма.

         Мельница 3-х сортового помола вырабатывает пшеничную хлебопекарную муку: высшего, 1-го и 2-го сортов. Производительность мельницы 3-х сортового помола 400 т/сут. Выход муки составляет 75%, в том числе 52-58% мука высшего и 1-го сорта, в зависимости от помольной партии, 17-23% мука 2-го сорта. Выход отрубей 21-22%. Остальное примеси и механические потери. Ввод в эксплуатацию - 1962 г. Емкость 2-х бункеров д/неочищенного зерна - 90 т.

         Мельница 2-х сортового помола работает на ржи и смеси пшеницы и ржи. Она вырабатывает ржаную-обдирную муку и ржано-пшеничную (соотношение ржи и пшеницы: 60% и 40%) или пшенично-ржаную (соотношение пшеницы  и ржи: 60% и 40%). Производительность мельницы 2-х сортового помола 100 т/сут.   Ввод в эксплуатацию - 1968 г. Емкость бункера д/неочищенного   зерна - 30 т.

         Основные производственные процессы на мельнице

         В зерноочистительном отделении мельницы производят:

         - дозирование и смешивание зерна с различными физико-механическими свойствами для получения помольных партий, обладающих наиболее высокими технологическими и пищевыми качествами;

         - подогрев зерна в холодное время года:

         - очистка зерна от примесей, отличающихся от основного зерна линейными размерами (длиной, шириной, толщиной), плотностью, аэродинамическими и магнитными свойствами, и т.д.

         - увлажнение и отволаживание зерна, для направленного изменения физико-технологических и химико-биологических свойств эндосперма и оболочек

         - доувлажнение и кратковременное отволаживание зерна перед помолом для дифференцированного распределения влаги между оболочками и эндоспермом

         - взвешивание зерна и передача его в размольное отделение.

         В размольном отделении производят:

         - измельчение зерна и промежуточных продуктов;

         - сортирование смеси промежуточных продуктов размола зерна по крупности для последовательного образования потоков концентратов с превалирующим содержанием эндосперма или оболочек;

         - вымол отрубянистых продуктов для отделения краевых частей эндосперма от оболочек;

         - контроль крупности муки и отрубей;

         - формирование сортов муки;

         - приготовление витаминных смесей и введение их в муку;

         - контроль наличия случайных примесей в муке;

         - взвешивание и направление потоков в отделение готовой продукции.

         В отделении готовой продукции производят:

         - бестарное хранение муки (БХМ -750);

         - фасовку и упаковку муки в мешки (5,10,25,50 кг), пачки (2 кг);

         - фасовку и упаковку отрубей в мешки;

         - отпуск фасованной продукции и бестарный отпуск на автомобильный ж/д транспорт.

         В отделении готовой продукции располагается склад для размещения фасованной продукции на 3200 тонн.

         Склад БХМ:  ввод в эксплуатацию - 1983 г; емкость - 750 тонн; 24 силоса по 35 тонн; высота - 29,1 м.